Дастур — зороастрийский священнослужитель высокого ранга, мобед, замещающий высший священнический чин в провинции с несколькими храмами огня.

Дастур выбирается собранием мобедов провинции из числа мобедов и утверждается мобедан мобедом. Дастур возглавляет религиозное сообщество провинции и имеет право давать обязательные к исполнению указания в социальной сфере (датик). В случае если в одной провинции несколько храмов Аташ Варахрам в ней может быть несколько дастуров из которых выбирается главный дастур (сар-мобед).